Ингредиенты
Порции: –+
- фасоль 350 г
- тыква 300 г
- китайская капуста ½ кочана
- сельдерей корень ½ шт.
- сельдерей стебли 1 шт.
- морковь 1 шт.
- небольшая луковица 1 шт.
- пармезан 50 г
- базилик свежий 2 веточки
- тимьян свежий 3 веточки
- овощной бульон 1 л
- оливковое масло 4 ст. л.
- лавровый лист 2 шт.
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
Фасоль отварить без соли согласно инструкции на упаковке, воду, в которой она варилась, не сливать.
Стебель сельдерея разрезать вдоль на несколько частей и порубить.
Морковь и лук почистить и мелко нарезать.
Разогреть в кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, выложить измельченные овощи, добавить лавровый лист и тимьян и обжаривать на небольшом огне 3-5 минут.
Корень сельдерея и тыкву почистить и нарезать небольшими кубиками.
Отправить в кастрюлю с овощами, перемешать и немного обжарить.
Влить в кастрюлю с овощами горячий овощной бульон и 4 половника воды, в которой варилась фасоль.
Когда тыква и корень сельдерея будут готовы, добавить фасоль вместе с жидкостью, в которой она варилась.
Капусту порезать не слишком мелко, добавить в суп и варить еще несколько минут, пока она не будет готова.
Суп посолить и перемешать.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Базилик мелко порубить.
Разлить суп в тарелки, посыпать натертым сыром, базиликом, добавить чуть-чуть оливкового масла и подавать. Приятного аппетита!
