Ингредиенты
Порции: –+
- чеснок 2 зубчика
- капуста брюссельская 13 кочанов
- шампиньоны свежие 13 шт.
- перец болгарский зеленый 2 шт.
- тыква 400 ст. л.
- петрушка зелень ½ шт.
- оливковое масло Extra Virgin по вкусу
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- базилик сушеный 1 ч. л.
- лимонный сок ½ шт.
- тыквенные семечки 1 горсть
- сельдерей стебли 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
Шаги
Лук режем на четверть кольца, чеснок мелко рубим и обжариваем их вместе на оливковом масле. Брюссельскую капусту очищаем от верхних листьев, обрезаем ножки, заливаем холодной водой, солим, выжимаем сок половины лимона и отвариваем 10 минут. Шляпки шампиньонов моем и крупно режем, добавляем к луку с чесноком. Тушим до испарения жидкости. Затем добавляем нарезанный кубиками болгарский перец и сельдерей, перемешиваем и тушим 3 минуты.
Тыкву нарезаем кубиками и отправляем к остальным ингредиентам, тушим 7-10 минут, помешивая.
Брюссельскую капусту откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и режем на дольки. Петрушку мелко рубим. Капусту и половину петрушки отправляем к овощам, солим, перчим, посыпаем сушеным базиликом, перемешиваем и тушим ещё 2 минуты. Глиняные тарелки предварительно замачиваем в холодной воде на 10 минут. Перекладываем наш микс в тарелки и отправляем запекаться в духовку на 20 минут при температуре 20°С. Духовку предварительно не разогреваем.
Через 20 минут достаем тарелки, посыпаем оставшейся петрушкой и тыквенными семечками. Выключаем духовку и даем постоять в ней тарелкам ещё 5 минут. Приятного аппетита!
