Ингредиенты
Порции: –+
- чеснок 4 зубчика
- лук репчатый 400 г
- морковь 300 г
- помидоры 300 г
- растительное масло рафинированное 50 г
- соль 2 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- томатная паста 3 ст. л.
- уксус 9% 2 ст. л.
- кабачки 900 г
- перец болгарский 900 г
- баклажаны 800 г
Шаги
Баклажаны разрезам вдоль и делаем крестообразные насечки ножом. На противень выкладываем перец и баклажаны, слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим запекаться в духовке при 180°С примерно на 30 минут.
В это время морковь натереть, лук мелко порезать.
Кабачок натереть на терке.
Поместить натертые овощи в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и тушить 40 минут.
По прошествии времени с запеченных овощей снять шкурки.
Затем измельчить баклажаны и перцы с помощью блендера и добавить к овощной смеси. С помидор снять кожицу, измельчить и так же добавить в кастрюлю, воткнуть лавровый лист.
Посолить, добавить сахар, томатную пасту, измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим всё ещё минут 15.
Накладываем икру в стерилизованные банки и закатываем. Укутываем под «шубу» и даём полностью остыть. Затем храним в прохладном месте.
Приятного аппетита!
