Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 1 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- оливковое масло 50 мл
- оливковое масло Extra Virgin 50 мл
- молоко 80 мл
- домашние сухари 3 ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская ¼ ч. л.
- помидоры с веточками 5 шт.
- баклажаны ½ шт.
- цукини ½ шт.
- перец сладкий красный 1 шт.
- морковь 1 шт.
- молодой чеснок 1 головка
- небольшой пучок розмарина 1 шт.
- тимьян свежий 1 пучок
- оливковое масло 100 мл
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Морковь почистить.
Баклажан, цукини и морковь нарезать наискосок толстыми кружками.
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать длинными полосками.
Чесночную головку, не очищая, разрезать поперек на две части.
Жаропрочную форму выстелить бумагой для выпечки, выложить нарезанные овощи, сверху поместить целые помидоры и чеснок, сбрызнуть 2-3 ст. ложками оливкового масла, разложить веточки тимьяна и розмарина, посолить, поперчить. Накрыть еще одним слоем бумаги, скрепить его с нижним слоем так, чтобы овощи оказались в кармане, и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
Домашние сухари залить молоком и дать им набухнуть.
Приготовить соус: яйцо, желток и щепотку соли взбивать миксером, тонкой струйкой вливая 50 мл оливкового масла, затем оливковое масло холодного отжима. Не выключая миксера, в три приема ввести в соус размокшие хлебные сухари, в конце посолить, поперчить и еще немного взбить.
Готовые овощи вынуть из духовки, удалить розмарин и тимьян.
Вынуть мякоть из одной половинки запеченного чеснока, добавить в соус и, взбивая миксером, влить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло. Выложить запеченные овощи на блюдо и подавать с соусом. Приятного аппетита!
