Ингредиенты
Порции: –+
- мука 95 г
- крахмал 75 г
- разрыхлитель 2 ч. л.
- ванилин 1 пакет
- яйца куриные 4 шт.
- сливочное масло 150 г
- сахар 90 г
- сливы 1 кг
- сахарная пудра по вкусу
- сахар по вкусу
- мука 300 г
- сливочное масло 200 г
- ванилин 1 пакет
- сахар 90 г
- соль 1 щепотка
Шаги
Для песочного теста нарезать кубиком холодное масло, соединить с мукой, сахаром и ванилином в блендере и замесить тесто. При необходимости добавить 1 — 2 ст. л. ледяной воды. У меня масло сливочное уже соленое, поэтому я не добавляла соль.
Тесто собрать в комок и обернуть в пищевую пленку, отправить в холодильник на час.
Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выложить на смазанный маслом противень (можно раскатать прямо на пергаментной бумаге, выложить тесто с бумагой на противень), сделать проколы вилкой. Выпекать корж в заранее разогретой до 175°С духовке 12 минут, вынуть из духовки, немного остудить, духовку не выключать.
За время выпечки коржа займемся заливным тестом. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином до посветления и увеличения в объеме. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и крахмалом, добавить щепотку соли. Во взбитое масло ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждое с масляно-сахарной смесью. Вам покажется, что смесь расслоилась, но как только в процесс вмешается мука, все станет на свои места и тесто будет однородным. Смешать с мукой (у меня полба). Я добавила цедру апельсина.
На чуть остывший корж выложить заливное тесто, разровнять.
Вымыть сливы, разрезать их пополам, удалить косточки и разложить по поверхности пирога дольками, ломтиками или половинками. У меня ушло чуть меньше килограмма.
Выпекать около 35 минут в горячей духовке при той же температуре, пока поверхность не станет золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и посыпать небольшим количеством сахара.
При подаче по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
