Ингредиенты
Порции: –+
- перец болгарский ½ кг
- морковь 2 шт.
- лук репчатый 3 головки
- вода 2 л
- соль 4 ст. л.
- баклажаны 2 кг
- соль 1 ч. л.
- перец черный молотый 1 ч. л.
- чеснок 7 долек
- уксус 9% 100 мл
- растительное масло 125 мл
- сахар 125 мл
Шаги
Баклажаны очищаем от кожуры (по рецепту — не чистим), режем пополам и отвариваем от 5 до 10 минут в рассоле из воды и 4 столовых ложек соли. Если у вас баклажаны небольшие, варите 5 минут, если побольше, то и готовите дольше. Главное, чтобы они не переварились, а то будет каша. Так, чтобы чуток прихватились. Вот у меня уже приваренные.
Морковь чистим и натираем на крупной терке. Можно на терке для корейской моркови.
Перец чистим и нарезаем крупными кусочками.
Лук режем полукольцами.
Теперь остывшие баклажанчики нарезаем тоже крупными кусочками, мельчить не нужно, и складываем в миску.
Добавляем к ним все овощные ингредиенты и хорошенько вымешиваем.
Из ингредиентов для маринада, готовим маринад.
Заправляем маринадом салат, тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на 2 часа мариноваться.
Через 2 часа раскладываем по баночкам и отправляем в холодильник. Но не забываем снять пробу и приглашаем всех присоединиться к дегустации. Приятного аппетита!
