Ингредиенты
Порции: –+
- белки яичные 3 шт.
- сахарная пудра 4 ст. л.
- соль ½ ч. л.
- лимонный сок ½ ч. л.
- масло сливочное 40 г
- масло растительное 2 ст. л.
- молоко 400 мл
- кукурузная мука 100 г
- пшеничная мука 100 г
- картофельный крахмал 50 г
- апельсиновый ликер 1 ст. л.
- разрыхлитель 1 ч. л.
Шаги
Взбить миксером яичные белки с добавлением сока лимона, ванилина, соли и сахарной пудры (на средней скорости минут 10).
Добавить постепенно сливочное масло (предварительно его можно немного растопить) и ликер, перемешать осторожно венчиком.
Влить молоко, взбить. Добавить крахмал разрыхлитель и два вида муки, но не сразу, а порциями, чтобы тесто не было густым. Снова взбить, чтобы не было комочков
Добавить масло растительное и немного взбить.
Тесто готово.
Сковороду хорошо прогреть, первый раз смазать маслом и налить первую порцию теста, быстро распределить его по всей поверхности… печь на среднем огне минуты 1,5-2 с одной стороны.
Перевернуть с помощью гибкой плоской лопаточки и выпекать еще 1 минуту.
Подавать обязательно горячими. Я, как правило, пеку блины сразу в рот, т.е. конвейером: каждому по одному и по очереди.
Если выпекаете заранее, то можно складывать их стопкой и, когда все уже будет готово, надо поставить их в разогретый духовой шкаф минут на 5. Блины станут горячими, маслянистыми и ароматными, а кончики еще более хрустящими.
Приятного аппетита!
