Ингредиенты
Порции: –+
- свинина 700 г
- мясо 300 г
- соль 1 щепотка
- масло сливочное 1 ст. л.
- алкоголь 125 мл
- мука 400 г
- вода 250 мл
- дрожжи свежие 1 пакет
- сахар 2 ч. л.
- масло растительное 2 ст. л.
- яйца куриные 1 шт.
- перец белый по вкусу
- бульон по вкусу
Шаги
Приготовим тесто и испечем багеты. Багеты получаются очень мягкими и вкусными. Для бутербродов с паштетом я в багеты добавляла свои любимые сушеные травки: орегано, базилик, укроп.
Для паштета необходимо мясо нарезать средними кусками, лук крупными кольцами, натереть морковь на терке. Вначале растопим на сковороде сливочное масло, выложим в сковороду лук присыпим его сахаром и солью. Обжарим лук до легкого золотого цвета.
Добавим мясо и морковь. Вольем 100 мл. бульона (куриного или овощного), закроем крышкой и потушим минут 20. Затем я достала куриные крылышки, избавила их от косточек, вернула назад, добавила мартини (такой аромат разнесся по кухне) и накрыла крышкой. Солим, перчим и тушим еще минут 20, не допуская полного выпаривания жидкости (она нам понадобится для взбивания паштета).
Затем мясо с образовавшимся соком частями взбиваем в чаше блендера.
Хорошо взбитый паштет раскладываем по формам.
Заливаем растопленным сливочным маслом и закрываем пленкой. Ставим в холодильник часа на 4, лучше на ночь.
Кушаем наш паштет, намазывая на мягкий багет (или подсушиваем кусочки багета в духовке до хруста). Текстура паштета нежнейшая, а вкус бесподобный. Приятного аппетита!
