Ингредиенты
Порции: –+
- слоеное бездрожжевое тесто 1 пласт
- жирная говядина 1 кг
- грибы 300 г
- лук-шалот 250 г
- сельдерей стебли 2 шт.
- яйца куриные 1 шт.
- сухие грибы 50 г
- чеснок 3 зубчика
- тимьян свежий 5 веточек
- вино красное сухое 200 мл
- оливковое масло 1 ст. л.
- лавровый лист 2 шт.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Сухие грибы залить кипятком.
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Лук-шалот почистить и тонко нарезать.
Свежие грибы вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Воду, в которой замачивались сухие грибы, слить и сохранить, а сами грибы порубить ножом.
С мяса срезать лишний жир и нарезать его небольшими кусочками.
Разогреть в сотейнике немного оливкового масла и обжарить кусочки мяса со всех сторон до золотистой корочки.
Выложить к мясу все грибы, сельдерей, чеснок и лук. Затем влить вино, воду, в которой замачивались грибы, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и листья тимьяна. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около часа или немного дольше.
Тесто разморозить, а затем немного растянуть руками.
Выложить готовое мясо с грибами в глубокую керамическую форму.
Накрыть пластом слоеного теста, слегка прижав его к краям формы.
Взбить слегка яйцо, смазать им тесто, проткнуть вилкой пласт в нескольких местах и отправить в разогретую духовку на 20 минут. Подавать пирог в форме, в которой он выпекался. Приятного аппетита!
