Мягкая карамель

home-recipes-20646
Ингредиенты
Порции: +1
  • сахар 200 г
  • молоко 100 г
  • масло сливочное 50 г
  • ванилин 1 г
  • соль 1 щепотка
Шаги
20 мин.Печать
  • Мягкая карамель
    Сахар высыпаем в сотейник или сковороду с толстым дном и начинаем нагревать на среднем огне. У моей плиты 12 уровней нагрева, я начинаю греть на 6. Сахар начнет таять сначала возле стенок посуды. Теперь надо его перемешать, иначе сахар снизу будет гореть, а сверху даже не начнет плавится. Можно слегка встряхнуть сотейник, чтобы сахар прогревался более равномерно. Если будете мешать ложкой, могут появиться комочки, не расстраиваемся — они тоже расплавятся. Держим на огне пока весь сахар не расплавится и не станет золотисто-янтарного цвета. Не передержите, будет горчить и пахнуть жженым сахаром.
  • Мягкая карамель
    Снимаем сотейник с огня и постепенно, все время помешивая, вливаем теплое молоко. Делать это нужно очень аккуратно, так как карамель будет сильно пениться и брызгаться.
  • Мягкая карамель
    Если влить сразу все молоко, карамель соберется в комок. Ничего страшного — возвращаем сотейник на медленный огонь и постоянно помешиваем до полного растворения карамели. Обращаю ваше внимание — карамель не должна кипеть! Если огонь будет слишком сильным и карамель будет кипеть, молоко может свернуться и готовый продукт получиться хлопьями. Добавляем ванилин, щепотку соли (чтоб карамель не была приторно сладкой) и еще раз перемешиваем.
  • Мягкая карамель
    Затем снимаем готовую карамель с огня и добавляем масло. Перемешиваем до однородного состояния.
  • Мягкая карамель
    Если сахар и молоко взяты в соотношении 2:1, карамель сразу получается довольно густой, если соотношение 1:1 или больше, то карамель довольно жидкая, но станет гуще после остывания.
  • Мягкая карамель
    Если вы планируете перелить карамель в другую емкость, то сделать это нужно сразу после приготовления, только осторожно — горячее. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Мягкая карамель) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.