Муссовый торт с шоколадными блинами

home-recipes-21573

Рецепт - Муссовый торт с шоколадными блинами:

Ингредиенты
Порции: +8
  • молоко 4% 325 мл
  • яйца куриные 2 шт.
  • сахарный песок 50 г
  • пшеничная мука 115 г
  • какао-порошок 2 ст. л.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • груши 500 г
  • сахарный песок 50 г
  • вода 50 мл
  • моло 300 мл
  • яйца куриные 1 шт.
  • кукурузный крахмал 1 ст. л.
  • сахарный песок 50 г
  • ванильный экстракт 2 капли
  • молоко 4% 150 мл
  • грушевый сироп 100 мл
  • агар-агар 10 г
  • сахарный песок 50 г
  • сливки 33-35% 250 мл
  • клубника 250 г
  • шоколад черный горький 70% 100 г
  • сливки 33-35% 50 мл
Шаги
3 час. 0 мин.Печать
  • Давайте приступим! Сначала нужно завести тесто на блины. Для этого взбейте яйца с сахаром и молоком «Домик в деревне». Муку просейте вместе с какао и солью, после чего соедините с яичной смесью и тщательно взбейте. Влейте растительное масло и дайте тесту отдохнуть 15 — 20 минут, чтобы все ингредиенты подружились.
  • Смажьте разогретую сковороду небольшим количеством сливочного масла, чтобы первый блин не прилип. В дальнейшем смазывать сковороду повторно не нужно, так как в тесте уже есть растительное масло. Поэтому просто набираемся терпения и печем блины.
  • Тесто получается достаточно нежным: аккуратно переворачивайте блины, чтобы их не порвать. Блинов получается целая стопка!
  • Теперь можно заниматься начинкой! Начинка состоит из нежного мусса, ягод и фруктов. Если вы возьмете груши или яблоки, я рекомендую их очистить от кожуры и немного приварить, чтобы они стали более мягкими. Поэтому снимаем с груш кожуру, удаляем сердцевину, режем на небольшие кусочки, добавляем воду с сахаром и привариваем буквально 3 — 5 минут. Готовые груши вынимаем из сиропа, а сам сироп сохраняем!
  • Настал черед муссового крема. Его мы будем готовить в несколько этапов. Для начала сварим заварной крем: 300 мл молока «Домик в деревне» разделите на две части. Одну часть взбейте с яйцами, сахаром, крахмалом и ваниль. Вторую часть поставьте на огонь и, как только она закипит, осторожно влейте в яичную смесь. При переливании горячего молока не забывайте помешивать! Получившийся крем перелейте обратно в сотейник и снова поставьте на средний огонь, после чего варите, помешивая, до загустения. Готовый заварной крем снимите с огня и накройте пищевой пленкой, чтобы крем остыл и не заветрился.
  • Отдельно взбейте сливки до средних пик. И теперь будем готовить сироп с агар-агаром — основу нашего мусса. Смешайте молоко с грушевым сиропом (я еще добавила чуть-чуть клубничного варенье для легкой клубничной нотки) и сахаром и поставьте на средний огонь. Как только молочная смесь закипит, всыпьте агар-агар и варите, помешивая, до полного растворения (я варю 5 минут).
  • И сразу же аккуратно, тонкой струйкой вливаем горячий сироп с агар-агаром в наш заварной крем. Снова не забываем мешать! Почему важно сделать это сразу? Агар-агар при охлаждении начинает загустевать: это происходит уже при 40°С, то есть времени у нас мало. Если мы дадим сиропу остынуть, он потом не соединится с кремом и мусс у нас не получится (в заварном креме просто будут комки сиропа с агар-агаром).
  • И как только заварной крем смешали с сиропом, добавляйте в крем взбитые сливки. И тоже все активно перемешиваем до однородности.
  • И пока получившийся мусс не загустел, собираем торт! Берем съемную форму, ставим ее на бумагу для выпечки (потом будет удобнее перекладывать торт). Выстилаем форму по краям блинами, внахлест друг к другу. В середину, поверх блинов, уложенных по бокам, кладем блин — это будет основание пирога. Все нужно делать очень и очень быстро, ни на что не отвлекаясь.
  • Выкладываем чуть больше 1/3 части нашего мусса и заранее подготовленные ягоды и фрукты.
  • А теперь делаем дополнительные мешочки с кремом и фруктами. Для этого берем блин, выкладываем на него буквально 2 — 3 ст. л. мусса и пару небольших кусочков фруктов и сворачиваем в мешочек.
  • Получившиеся мешочки укладываем поверх мусса и плотно в нем утапливаем.
  • Мешочки покрываем оставшимся муссом и также украшаем фруктами.
  • Поверх выкладываем внахлест два блина и начинаем по кругу загибать к ним «боковые» блины.
  • Получившийся торт можно накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1,5 — 2 часа. За это время агар-агар схватится! Застывший торт аккуратно переворачиваем.
  • И поливаем шоколадной глазурью. Для ее приготовления растопите шоколад со сливками на водяной бане. По желанию можно украсить торт взбитыми сливками и фруктами.
  • Дайте глазури немного застыть, после чего подавайте торт к столу! Приятного чаепития!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием - Муссовый торт с шоколадными блинами, для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.