Ингредиенты
Порции: –+
- лосось копченый 300 г
- шнитт-лук 1 пучок
- желатин 10 г
- соль по вкусу
- рисовый уксус 1 ст. л.
- сливки 33-35% 500 мл
Шаги
Достать кусочек лосося из упаковки. Я не нашла лосося, поэтому взяла копченую форель.
150 г лосося порезать и залить 250 мл сливок. Довести почти до кипения и немного поварить, помешивая. Лосось должен поменять цвет на бледно-розовый.
Сливки вместе с лососем смолоть в блендере в однородную массу, перелить обратно в кастрюльку.
Желатин залить парой ложек воды или молока и оставить набухать.
Сливочно-лососевую массу посолить, поперчить и приправить уксусом, постоянно пробуя, всего должно быть чуть-чуть в избытке.
Остальной лосось и шнитт-лук мелко порезать, смешать со сливочно-лососевой массой. У меня вместо шнитт-лука обычный зеленый лук.
Желатин нагреть до разжижения, смешать с массой.
Вторую половину сливок взбить до устойчивой пены.
Добавить к взбитым сливкам сливочно-лососевую массу и все аккуратно перемешать.
Перелить в форму и поставить в холодильник застывать как минимум на два часа, можно на ночь.
Аккуратно обвести края формы ножом и перевернуть мусс на блюдо. Украсить по своему желанию. Я украсила, кружочками лимона, зеленым луком, и клюквой.
Приятного аппетита!
