Ингредиенты
Порции: –+
- мука 175 г
- масло сливочное 175 г
- яйцо 3 г
- сахар 200 г
- разрыхлитель 7 г
- шоколад черный горький 100 г
- бренди 2 ст. л.
- апельсин ½ шт.
Шаги
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Включаем духовку на 180 градусов.
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли до состояния плотных пиков (при переворачивании белки остаются на стенках и форме).
В желтки добавляем половину нормы сахара. Начинаем взбивать на малых оборотах миксера. Нагреем 2 ст.л. воды и постепенно, не прекращая взбивать добавим к желткам. Масса увеличивается в 1,5 раза.
Масло растопить до состояния сметаны, взбить с оставшимся сахаром. Затем добавить желтковую массу и еще раз взбить.
К массе постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку.
Затем вводим белки и осторожно перемешиваем. Совет: после добавления белков мешать в одну сторону.
Тесто разделяем на две части. В белую часть добавим цедру апельсина или апельсиновую эссенцию. 50 гр растопленного охлажденного шоколада добавим во вторую половину теста и аккуратно перемешаем лопаткой, добавим коньяк или бренди. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Постепенно выкладываем белое тесто, чередуя с шоколадным. Продолжаем, пока всё тесто не закончится.
Перед тем как отправить в духовку, сделаем узор при помощи зубочистки.
Отправляем в духовку на 50 минут. Готовность определяем при помощи деревянной палочки она должна быть сухой. Ставим на решетку и даем полностью остудиться. Тем временем подогреем слегка растопленный шоколад. С помощью кондитерского мешка или любого другого средства наносим декор. Приятного аппетита!
