Морковные конфеты в кокосе

Морковь моем, чистим, делим на кружочки, а особи крупного диаметра — на полукруги.

Заливаем водой и проварим недолго, минут 5-7.

Сливаем морковную воду через сито.

Отмеряем в кастрюлю с толстым дном 150-180 мл отвара и всыпаем сахар и ваниль. Поставим на минимальный огонь и перемешаем до растворения сахара.

Туда же пересыпаем морковь.

Уварить морковные кружочки до полупрозрачности и пока остаётся сироп в кастрюле, иногда перемешать… Это займёт пару часов. Без крышки!

На большое блюдо или поднос насыпать густо кокосовую стружку (можно заменить ореховой крошкой) и аккуратно отделить на неё морковные кружочки. Или макать просто в меньшей ёмкости.

Перевернуть и обвалять с другой стороны каждый будущий цукат. Делаем без фанатизма, так как сироп отлично и так приклеивает к себе стружку!

Оставить высыхать на сутки ровным слоем или подсушить в духовке на пергаменте.

Получается приличная горка вяленых морковных конфет!

Вкус моркови вообще отсутствуе.

Приятного аппетита!