Ингредиенты
Порции: –+
- помидоры 3 шт.
- цукини ½ шт.
- брокколи свежая 50 г
- спаржа зеленая 4 шт.
- картофель 3 шт.
- горошек зеленый 30 г
- паста 15 г
- лемонграсс (лимонное сорго) 3 веточки
- вода 1.1 л
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- чеснок сушеный по вкусу
- итальянские травы по вкусу
- растительное масло 1 ст. л.
- лук белый ½ шт.
- морковь 40 г
- перец чили по вкусу
- кардамон зерна 2 шт.
- розмарин сушеный по вкусу
- растительное масло 1 ч. л.
- оливки зеленые 4 шт.
- артишоки маринованные 1 шт.
- томатная паста 2 ч. л.
- вода 120 г
- базилик сушеный по вкусу
- чеснок сушеный по вкусу
Шаги
В глубокую сковороду или вок наливаем масло (оливковое или подсолнечное). Нарезаем цукини равными кубиками, помидоры (без шкурки), можно болгарский перец, брокколи разделяем на небольшие соцветия, (стебель также оставить). Все выкладываем в сковороду вместе со стеблем. Также добавляем сушеный или свежий лемонграсс и немного воды. Тушим около 10-ти минут, после чего добавляем картофельные кубики. Убираем лемонграсс и заливаем литром воды. Картофель нужно небольшой.
В отдельную сковороду наливаем масло. Половину луковицы, нашинкованную не мелко, выкладываем в сковороду и готовим до прозрачности. Морковь кубиками или небольшими кружочками, нарезанный чили перец, кардамон, розмарин, соль и перец — все это в сковороду к луку. Пассеруем несколько минут. И выкладываем к основным овощам.
Наливаем масло на сковороду. Оливки нарезаем кружочками, артишоки — дольками. Вместе с томатной пастой, базиликом, сушеным чесноком (из мельнички) отправляем на сковороду.
Хорошенько смешиваем и заливаем водой. Тушим около 3-х минут. Выкладываем в суп.
Варим минестроне до готовности картофеля. Где-то за 7 минут до окончания варки нужно добавить пасту (я выбрала чикателли), горошек и спаржу. Солим, перчим, «чесночим» и добавляем любимы итальянские травы по вкусу и своему усмотрению. Если вдруг на поверхности супа останется масло, снять обязательно, стебель брокколи извлечь. Я подавала с итальянскими палочками. Приятного аппетита!
