Ингредиенты
Порции: –+
- кофе эспрессо 100 ч. л.
- ликер Amaretto 100 мл
- шоколад горький 100 г
- пудинг ванильный инстант 2 ст. л.
- молоко 250 мл
- сахар 2 ст. л.
- масло сливочное 200 г
- желтки яичные 3 шт.
- яйцо 3 шт.
- сахар 150 г
- миндаль измельченный 250 г
- мука 2 ст. л.
- крахмал 2 ст. л.
- миндаль рубленый 2 ст. л.
- какао-порошок 2 ст. л.
Шаги
Включить духовку на 175 градусов. форму 24 сантиметра в диаметре выложить бумагой для выпечки. яйца взбить с сахаром до густой, светлой массы.
Смолоть миндаль или как у меня взять уже готовый молотый миндаль.
Во взбитые яйца добавить миндаль, муку и крахмал, осторожно вымешать лопаткой до однородного состояния.
Тесто выложить в форму, разровнять и выпекать в разогретой духовке 25 минут. Готовность проверить зубочисткой. Тесто выложить на решётку верх дном, охладить, снять бумагу, разрезать на три горизонтальных коржа.
Для крема: отделить 4 ст. ложки от общего количества молока и размешать в них ванильный пудинг. Остальное молоко довести до кипения и ввести тонкой струйкой при постоянном интенсивном помешивании пудинг. Он тут же заварится. Снять с огня, охладить, накрыв плотно плёнкой, чтобы не образовалась корочка.
Теплое масло взбить с желтками. Кто не хочет употреблять сырые желтки -я думаю может их упустить, тогда необходимо вбить масло в еще теплый крем.
Взбитое масло с желтками постепенно ввести в крем, размешивая до однородности.
Вот такой нежный, сливочный получился крем.
Ореховый бисквит разрезать на три коржа.
Шоколад мелко порубить.
Первый корж выложить на блюдо, взбрызнуть половиной кофейно-ликерной пропитки, смазать 3 ст. л. крема и посыпать половиной шоколадной крошки. То же самое повторить и со вторым коржом. Накрыть последним коржом.
Торт смазать оставшимся кремом сверху и по бокам и поместить в холод мин. на 4 часа. У меня торт отправился в холодильник на ночь.
Посыпать какао-порошком и украсить предварительно подрумяненным на сковороде без масла миндалем. Приятного аппетита!
