Ингредиенты
Порции: –+
- охлажденные мидии в раковинах 1 кг
- батат 3 шт.
- шпинат 70 г
- лук-шалот 1 шт.
- перец чили красный ½ шт.
- маленький пучок мяты 1 шт.
- маленький пучок кинзы 1 шт.
- маленький пучок базилика 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- вино белое 1 стакан
- оливковое масло 2 ст. л.
- соус чили 2 ст. л.
- рыбный соус Nam Pla 1 ч. л.
- сахар коричневый 1 ч. л.
- хлопья паприки ¼ ч. л.
Шаги
Батат почистить, нарезать небольшими кусочками и варить в кипящей воде 10-15 минут до готовности.
Шалот почистить и порезать тонкими полукольцами.
Перец чили нарезать тонкими кольцами.
Чеснок почистить и нарезать пластинками.
В сковороде вок разогреть оливковое масло и обжарить шалот, перец чили и чеснок.
Всыпать в сковороду сахар и дать ему раствориться, затем добавить соус чили, рыбный соус и все перемешать.
Мидии выложить к овощам, залить белым вином, накрыть крышкой и интенсивно потрясти сковороду из стороны в сторону, затем влить стакан горячей воды, накрыть сковороду крышкой и готовить 7-10 минут, после чего нераскрывшиеся мидии выбросить.
Готовый батат выложить в сковороду с мидиями, добавить шпинат, накрыть крышкой и дать шпинату поплыть, затем выключить огонь.
Мяту, базилик, кинзу порубить.
Мидии с бататом выложить в большое блюдо, посыпать измельченной зеленью и хлопьями паприки. Приятного аппетита!
