Ингредиенты
Порции: –+
- сахар 60 г
- яичные желтки 3 шт.
- мука 1 сорт 225 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- сливочное масло 125 г
- яичные белки 3 шт.
- сахарная пудра 100 г
- лимонный сок ½ ч. л.
- клюква 1 стакана
- сахар 1 стакана
- крахмал 5 ст. л.
Шаги
Сливочное масло, сахар и желтки растираем до пышного состояния.
Добавляем муку и разрыхлитель.
Замешиваем песочное тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать на холод минимум на минут 40.
Клюкву промыть, обсушить и поместить в комбаин или блендер.
Добавляем сахар. И измельчаем клюкву с сахаром.
Добавляем крахмал и все хорошо перемешиваем.
Форму застилаем пекарской бумагой, и распределяем тесто равномерно, оставляем небольшие бортики (у меня форма диаметром где то 25 см).
Выпекаем тесто в духовке при 200°C минут 25. До золотистой корочки. Достаем и охлаждаем.
Выкладываем начинку на корж.
Белки перед началом взбивания лучше охладить. Затем взбиваем с добавлением лимонного сока. Добавляем сахар. Продолжаем взбивать. Белки должны быть гладкими, блестящими. Взбивать до состояния мягких пиков.
Выкладываем взбитые белки на клюквенную начинку. Делаем узоры спомощью ложки.
Выпекаем меренгу в духовке при 180°C минут 15-20. Выпекаем до красивой золотистой корочки. В конце можно включить гриль. Это добавит десерту яркости. Но осторожно, не сжечь. Это самый трудный этап. Надо все время следить за меренгой.
После выпечки меренгу надо хорошо охладить. И все можно угощать всех десертом. Приятного аппетита!
