Мегаореховый торт «Грильяж»

home-recipes-19395
Ингредиенты
Порции: +10
  • шоколад темный 100 г
  • масло сливочное 50 г
  • молоко 3 ст. л.
  • белки яичные 6 шт.
  • сахар 260 г
  • орехи 250 г
  • сухари белые 50 г
  • мед жидкий 70 г
  • ванилин 1 г
  • вафля круглая 1 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Для начала подберем форму (желательно разъемную), диаметр которой равен диаметру вашей вафли. Дно и бока формы для удобства я рекомендую выстелить бумагой для выпечки. Мне подошла форма диаметром 23 см. Меньше брать не желательно. Предупреждаю, что форму лучше брать с высокими бортиками. У моей высота бортиков 7,5 см и во время выпечки торт поднимался до самого верху.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Кладем вафлю на дно формы. Кстати, бока можно не выстилать бумагой. Тогда торт получится более ровным. А чтоб достать его из формы, понадобиться провести ножом вдоль ее стенок.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Взбиваем охлажденные белки в сухой чистой емкости до устойчивых пиков. вы должны добиться состояния, когда белки не выпадают из емкости при ее переворачивании.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Теперь, не прекращая взбивания, добавляем по одной столовой ложке сахар с ванилином, каждый раз взбивая до однородности. Мы вновь должны получить массу с устойчивыми пиками.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Теперь, не прекращая взбивания, вливаем тонкой струйкой жидкий мед (густой предварительно растопите на паровой бане) взбиваем до получения однородной упругой глянцевой массы со стойкими пиками.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Пришло время добавить сухари. Можно взять белые панировочные, однако под названием «белые», в пачке с магазинными, как правило, могут быть и ржаные (проверенно на своем опыте). Поэтому я смолола на кофемолке 50 граммов сухарей, чтоб быть уверенной в их качестве. аккуратно перемешиваем лопаткой движениями сверху-вниз от краев к центру.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Теперь добавляем грубо нарубленные обжаренные орехи. У меня грецкие и фундук. Вы можете взять свои любимые.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Вновь аккуратно перемешиваем. Получается густая пышная масса, лопатка в которой не падает.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Перекладываем массу в заранее подготовленную форму, разравниваем и ставим в разогретую духовку. Я выпекала торт при 130 градусах с конвекцией. без конвекции температуру можно увеличить до 150 градусов. Следите за тортом, если верх будет сильно румяниться, немного уменьшите температуру. В духовке торт должен провести час, можно чуть больше. Верх должен стать румяным и нелипким.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Во время выпечки тесто сильно увеличится и поднимется до краев, а затем плавно опадет. не пугайтесь! Это нормально. Если вы не выстилали бумагой стеночки формы, то переверните форму вверх дном на решетку и оставьте остывать. Если выстилали — пусть остывает в обычном положении. Полностью остывший бисквит освобождаем от формы.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Для глазури шоколад растопим с маслом и молоком на медленном огне при постоянном помешивании. Покроем глазурью верх охлажденного торта.
  • Мегаореховый торт "Грильяж"
    Даем глазури застыть в холодильнике и торт можно дегустировать. Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.