Ингредиенты
Порции: –+
- кускус 1 кг
- молотый красный перец по вкусу
- курица тушка 1 тушка
- тыква ¼ кочана
- капуста белокочанная ½ кочана
- оливковое масло 1 стакан
- подсолнечное масло 5 ст. л.
- кумин по вкусу
- редька белая 2 шт.
Шаги
- В нижней части кастрюли разогреть масло, добавить мясо, специи, лук и помешивать эту смесь, пока она не станет золотистого цвета. Залить водой до половины кастрюли.
- Овощи почистить порезать (морковь разрезать вдоль и вырезать сердцевину), (репу — 4 части, тыкву — крупными кусками). Довести до кипения.
- Крупу высыпают в глубокую и широкую посуду (тазик), слегка сбрызгивают растительным маслом. В верхнюю часть пароварки (дуршлаг) перекладываем подготовленную крупу, оставляем на огне 15-20 минут (так чтобы шёл сильный пар). Затем высыпаем крупу в большую тарелку, размешиваем вилкой, сбрызгиваем подсоленной водой 200 мл. Когда крупа слегка остынет — перетираем её руками и снова ставим в пароварке на огонь. Процедуру повторяем 3 раза. Когда снимаем с огня в последний раз, добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем.
- Всё готово. Кускус выкладывают на большое блюдо горкой, в центре делают углубление, в него кладут мясо, вокруг раскладывают овощи. Соус налить в пиалки и также подать к столу. Приятного аппетита!