Ингредиенты
Порции: –+
- шоколад темный 120 г
- масло сливочное 2 ст. л.
- картофельный крахмал 1 ст. л.
- мандариновый сок 250 мл
- мука 300 г
- кукурузное масло 70 мл
- винный уксус 3 ст. л.
- сода ½ ч. л.
- вода 2 ст. л.
- сахарный песок 100 г
- шафран 1 ст. л.
Шаги
Свежевыжатый мандариновый сок смешать с маслом и сахаром, взбить миксером, пока сахар не растворится.
Просеять муку и держать наготове, смешивать потом надо будет очень быстро. Уксус влить в жидкую смесь (из сока и всего остального). Соду залить водой, размешать и влить после уксуса в смесь. Потом быстро всыпать муку и шафран, и тщательно перемешать. Смесь активно бродит и пузырится сначала!
Формочки надо заранее помазать растительным маслом. Тесто разложить, заполняя им формы на 2/3. У меня 10 штук получается. Поставить в разогретую до 175°С духовку примерно на 20 минут. Время приблизительное, т.к. и размер формочек у всех разный, и духовки со своими особенностями.
Получаются очень ароматные, ярко-желтые кексики.
Чтобы потом установить вишенки, я вырезаю маленькие ямочки.
Шоколад растопить с маслом на водяной бане. Для того, чтобы он застыл и не пачкался (не лип), но остался мягким, я добавляю ложку крахмала в тот момент, когда снимаю с плиты. Надо подождать, когда немного остынет и загустеет, и полить кексы. Украсить вишенкой.
Кексы пышные, немного влажные.
Приятного аппетита!
