Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 4 стакана
- сахар 1 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- подсолнечное масло 1 ст. л.
- вода 1 стакан
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- шампиньоны свежие 380 г
- соль 1 щепотка
- перец 1 щепотка
- лук репчатый 1 головка
- капуста белокочанная 400 г
Шаги
Соединяем 1 стакан муки, сухие дрожжи, соль и сахар. Добавляем теплую воду (обязательно теплую!) и подсолнечное масло. Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, зависит от муки и производителя. У меня обычно уходит 3, 5 — 4 стакана. Накрываем полотенцем и даем ему «подумать» в тепле. Приблизительно 30 мин, пока будем готовить начинку.
Я делала в один день с двумя начинками — с грибами и с капустой. Для начинки с грибами или капустой нарезаем лук и поджариваем его до золотистого цвета. Для грибной начинки, чтоб дать грибам хорошо протушиться и не дать луку подгореть, я лук выкладываю в тарелку и тушу грибы. В конце добавляю к грибам уже поджаренный лук и даю грибам немного подрумяниться.
Для начинки с капустой лук и капусту тушу вместе. У меня была консервированная капуста с морковкой (из домашних заготовок). Можно использовать свежие морковь и капусту и также тушить с луком.
Даем остыть нашей начинке и возвращаемся к тесту. Отщипываем по кусочку, формируем в руках шар, разминаем в пласт и в центр кладем начинку. Защипываем аккуратно края и выкладываем на разогретую сковороду с постным маслом швом вниз. Жарить следует на маленьком огне под крышкой! После того, как подрумянятся наши булочки (пирожки), переворачиваем и подрумяниваем их со второй стороны (тоже под крышкой). Румяные булочки выкладываем на блюдо, даем немного остыть и наслаждаемся. Приятного аппетита!
