Ингредиенты
Порции: –+
- огуречный рассол ⅛ стакана
- огурцы соленые 1 шт.
- яйца куриные крупные 2 шт.
- майонез домашний 150 г
- лук зеленый 2 стручка
- винный уксус белый 1 ст. л.
- соль морская по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- горчица 1 ст. л.
- подсолнечное масло 300 мл
- соль 1 ч. л.
- лимоны ½ шт.
- молоко 3,2% 100 мл
Шаги
Нам понадобится погружной блендер и высокая емкость. Соотношение молока к маслу 1:2, 5/3 (в зависимости от желаемой густоты). Масло нужно брать без ярко-выраженного вкуса и запаха. Влейте в емкость молоко, добавьте горчицу и влейте масло. Взбейте погружным блендером до густоты.
Я делала двойную порцию и специально засекла время: мне потребовалось 2 мин. Теперь можно добавить лимонный сок и соль по вкусу и размешать. Хранить в холодильнике в стеклянной баночке.
Майонез готов. По сравнению с классическим вариантом майонез на молоке нежнее, но в нем заметнее вкус масла. Я считаю что оба варианта имеют место быть.
Для ремулада отварить яйца вкрутую. Белок, лук, огурец мелко порубить. Желтки, уксус, огуречный рассол, соль, перец добавить к майонезу и еще раз коротко взбить. Смешать все ингредиенты вместе, можно добавить чесночную кашицу и любую зелень.
Приятного аппетита!
