Любимый праздничный пирог с лососем «Цветок»

Порей порезать кольцами, обжарить на растительном масле.

Грибы порезать, обжарить отдельно, до готовности, поперчить. В самом конце, буквально за 1 минуту добавить порезанный свежий шпинат, перемешать несколько раз, снять с огня. Вобще, чтобы овощи не теряли цвет и вид, лучше все всегда обжаривать отдельно (примечание).

Перец порезать, обжарить так, чтобы он не потерял форму и сочность, не то полной готовности. Все ингредиенты смешать. Добавить смесь перцев.

Дальше у нас есть выбор: 1. можно потереть сыр и смешать с ним начинку. 2. можно смешать начинку с пастой из подкопченного лосося. Я использовала готовую. Но ее можно и самим приготовить из подкопченного лосося х/к, консервированных ананасов, консервированного репчатого лука, запаренных сушеных яблок и майонеза.

Филе лосося порезать на порционные кусочки, примерно по 100 г. У меня 8 кусочков. Посолить, поперчить. Ободрать листики с нескольких веточек тимьяна, посыпать рыбу. Сверху полить лимонным соком. Пусть постоит минут 20.

Тесто дрожевое можно приготовить свое. У меня постное не сладкое, с куркумой. Дрожи развести в теплой воде с 2 ст. л. сахара, дать подойти, добавить масло растительное. муку просеять, смешать с куркумой и солью (по вкусу). Добавить дрожи с маслом, замесить густое тесто. Дать ему подойти, обмять и дать еще раз подойти. выложить на доску или стол.

Раскатать ровный круг, толщиной 7-8 м. Выложить рыбу по кругу, отступая примерно 4 см.

Завернуть края.

Каждый кусочек рыбы обрезать с двух сторон вместе с тестом. Повернуть на 90 градусов.

Получается цветок.

В центр выложить начинку. Прикрыть полотенцем, дать постоять 30 минут. Выпекать при 170-180°С до готовности. Примерно 35-45 минут.

За 10 минут до готовности, помазать яйцом или майонезом для глянцевого вида.

Пирог просто умопомрачительный получается!

Приятного аппетита!