Любимые тарты

home-recipes-8101
Ингредиенты
Порции: +8
  • сливочное масло 225 г
  • сахар 100 г
  • яйца куриные 1 шт.
  • мука 330 г
  • кукурузный крахмал 20 г
  • ванильный экстракт 1 ч. л.
  • молоко 500 мл
  • яйца куриные 2 шт.
  • кукурузный крахмал 30 г
  • сливочное масло 50 г
  • миндальная эссенция 1 ч. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Любимые тарты
    Тесто готовится быстро, потому лучше заготовить сразу все продукты на него. Я заменила ванильный сахар на ванильную эссенцию. Масло должно быть комнатной температуры.
  • Любимые тарты
    Масло с сахаром растереть до однородности. Вмешать в него яйцо, крахмал и ванильную эссенцию/сахар. Размешивать лучше лопаткой.
  • Любимые тарты
    Вмешать муку и замесить эластичное и мягкое тесто. Важно его не нагреть! То есть замешивать нужно быстро.
  • Любимые тарты
    Сформировать лепешку в 1 см. толщиной, обернуть в пленку и отправить на час (как минимум) в холодильник.
  • Любимые тарты
    Холодное тесто разделить на 2-3 части. Каждую раскатать между двумя листами пергамента до 3 мм. толщины. Если вам понравится тесто, то его можно замешивать двойную-тройную порцию и хранить в холодильнике. А когда захочется приготовить — брать нужную порцию и начинать с этого этапа.
  • Любимые тарты
    Если форма для выпечки силиконовая, то просто вырезать на 1 — 2 см. больше по диаметру кружок. Если как у меня эта — лучше использовать бумажную формочку дополнительно. Она потом легко снимается с тарта и тарт легко вынимается из формы.
  • Любимые тарты
    Формируем тарты и отправляем на 30 минут в холодильник.
  • Любимые тарты
    Для того, чтоб тарты при выпечке сохранили форму — лучше внутрь засыпать крупу. Чем мельче, тем лучше. И лучше простелить мятую пекарскую бумагу, а то может пристать и придется отколупывать. Я взяла нут и тарты внутри были в ямочки от него. Лучше брать тот же рис или пшено. В духовку на 180°С до готовности. У меня ушло все 30 минут плюс последние 10, я допекала уже без нута внутри.
  • Любимые тарты
    Для крема доведем молоко до кипения.
  • Любимые тарты
    Яйца, сахар и крахмал смешаем в большой емкости (сюда потом будем вмешивать и молоко).
  • Любимые тарты
    До однородности.
  • Любимые тарты
    Закипевшее молоко постепенно вливаем сюда, не переставая размешивать.
  • Любимые тарты
    Возвращаем всю смесь в сотейник. Постоянно помешивая доводим до кипения. Крем начнет загустевать. Поварим еще пару-тройку минут после закипания.
  • Любимые тарты
    Добавим сливочное масло. Помешиваем до полного растворения и снимаем крем с огня. На этом этапе я добавила миндальную эссенцию.
  • Любимые тарты
    Слегка остывший крем перекладываем в емкость для хранения и накрываем пленкой в контакт. Отправляем на 2-3 часа в холодильник. Его можно хранить так или в пекарском мешке. У меня на указанную в рецепте порцию ушло примерно половину этого крема. Крем легкий, с восхитительным ароматом миндаля.
  • Любимые тарты
    Тарты тоже можно хранить в герметичной емкости.
  • Любимые тарты
    Если тарты в собранном виде будут стоять долго или вы не любите размягченного теста, их можно промазать внутри растопленным черным или белым шоколадом.
  • Любимые тарты
    Наполняем тарты кремом и украшаем на свой вкус. Как я писала в начале, я рецепт искала именно под свежие ягоды и потому украшала малиной.
  • Любимые тарты
    Маленькое, насыщенное, с хрустящей оболочкой и нежной начинкой, чудо!
  • Любимые тарты
    Вот как красиво гофрировались тарты от бумажных формочек. Очень уместно под кучерявую малинку под сахарным снежком. Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.