Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 250 г
- сливочное масло 160 г
- голубика 3 горсти
- яйца куриные 1 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- соль морская ½ ч. л.
- яйца куриные 8 шт.
- лимоны 3 шт.
- сахарный песок 170 г
- сливки 100 мл
- пшеничная мука 1 ст. л.
- ванильный экстракт ½ ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Одно яйцо слегка взбить вилкой.
Приготовить тесто: 150 г сливочного масла порезать кусочками, добавить 200-250 г муки и желток, влить 5 ч. ложек ледяной воды и перемешиваать в комбайне несколько секунд, затем посолить и продолжать перемешавать до образования крошки.
Влить половину взбитого яйца, 2 ч. ложки ледяной воды и вымешать тесто до гладкого состояния.
Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и отправить на 20 минут в холодильник.
Из лимонов выжать сок (200 мл).
Приготовить крем: оставшиеся 8 яиц взбить миксером вместе с сахаром, сливками и ванильным экстрактом. Отделить от яичной массы чуть больше половины стакана и смешать с 1 ст. ложкой муки, так чтобы не было комочков. Затем соединить с остальной яичной массой и лимонным соком и взбивать до однородного состояния.
Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, выложить в них тесто и, прижимая пальцами, распределить его по дну и стенкам.
Поместить тарталетки с тестом на противень. На дно каждой тарталетки выложить немного ягод. Половником разлить крем.
Выпекать 30 минут в разогретой духовке.
Тарталетки охладить, затем вынуть из формочек. Приятного аппетита!
