Ингредиенты
Порции: –+
- лимонная цедра 2 ст. л.
- вода 100 мл
- яичные белки 1 шт.
- лимонный сок 1 ст. л.
- сахарная пудра ¾ стакана
- сахарная пудра 3 ст. л.
- растительное масло 100 мл
- сахар 100 г
- сахар ванильный ⅓ ч. л.
- лимонный сок 4 ст. л.
- яичные желтки крупные 3 шт.
- яичные белки 2 шт.
- мука 130 г
Шаги
Отделяем желтки от белка. Один белок отдельно убираем в холодильник на «шапочку».
И растираем с мелким сахаром и ванилью.
Вливаем масло без запаха. Можно ореховое или кунжутное.
Отдельно в миску натираем цедру лимона, заливаем водой и ставим на огонь выпариваться.
Затем отправляем выпаренную и размягчённую цедру в «тесто» (без воды!) вместе с соком лимона 3-4 ст.л.
Теперь очередь просеянной муки…
Замешиваем ароматное тесто.
Оделённые белки (2 шт.) смешиваем с пудрой.
Взбиваем миксером.
Пока не будет падать масса с венчика.
Аккуратно вмешиваем пену в тесто.
Не бойтесь, что тесто полужидкое.
Застилаем форму пергаментом, смазываем кисточкой и выливаем всё тесто.
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке минут 20 до сухой шпажки.
Взбиваем снова белок с пудрой и немного соком в пену и покрываем всю поверхность пирога. У меня данного безе хватило на два рецепта, но можно сделать «шапочку» и повыше, тогда уйдёт всё.
Выпекаем пока не схватится безе. Выключаем духовку. Остужаем пирог.
Делим на квадратики и приглашаем всех к чаю.
Приятного аппетита!
