Лимонно-шоколадный муссовый торт

home-recipes-7646
Ингредиенты
Порции: +12
  • малиновое желе 250 мл
  • лимонный сок ½ шт.
  • сливки 33-35% 500 мл
  • сахарная пудра 75 г
  • желатин 8 г
  • яйца куриные 4 шт.
  • сахар 150 г
  • мука 100 г
  • шоколад черный горький 55 г
  • сливки жирные 115 г
  • сахар 160 г
  • желатин 6 г
  • вода 25 г
  • какао-порошок 60 г
Шаги
24 час. 0 мин.Печать
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Первым делом готовим 250 мл желе. Я решила не усложнять процесс и взяла готовое. Форму разъемную внутри застилаем пищевой пленкой и остуженное отправляем в морозилку. Чтоб замерзло, часа на 4 — 6.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Готовим зеркальную глазурь — ей тоже нужна выдержка. Замачиваем желатин. Смешиваем в кастрюле сливки, сахар и воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Вливаем размоченный желатин (если это листовой — отжимаем и опускаем в смесь). Добавляем какао и взбиваем блендером до однородности. Отправляем в холодильник на 4 — 6 часов (лучше на ночь).
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Печем бисквит. Отделаем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара в густую пену.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Белки с парой капель лимона взбиваем в пену, добавляем вторую половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Аккуратно лопаткой смешиваем белки и желтки и вмешиваем муку, чтоб пузырики не опали.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    В растопленный шоколад кладем немного теста. Смешиваем и потом добавляем в основное тесто, аккуратно размешивая до желаемого состояния. Разогреваем духовку до 180°С.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Готовое тесто выпекаем либо в форме шире диаметром той, в которой будет собираться торт, или просто на противне. Не забываем застелить пекарской бумагой.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Бисквит выпекается 15 — 30 минут (зависит от толщины теста и духовки). Готовый бисквит остужаем.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    В блендере (или миксером) взбиваем сливки с сахарной пудрой и свежевыжатым лимонным соком. Я добавила желтого красителя немного, чтоб подчеркнуть контраст вкуса и цвета. Туда же тонкой струйкой вливаем размоченный желатин (или кладем отжатый листовой).
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Желе замерзло, глазурь настоялась, корж остыл? Приступаем к сборке торта. Корж обрезаем чуть меньше, чем диаметр разъемной формы, в которой собираем торт. Форму застилаем пленкой внизу. Корж пропитываем свежесваренным сладким кофе.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Выливаем мусс так, чтобы заполнило и покрыло бисквит. Достаем наш брикет-желе и укладываем его сверху.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Заливаем оставшимся муссом. Вообще для покрытия зеркальной глазурью важно, чтобы верхушка была ровной. Но я захотела попробовать узоры (ибо мусса мне было жалко). Готовый тортик я отправила в холодильник на пару часов, чтоб дать немного пропитаться, а затем — в морозилку, на 4 — 8 часов, чтоб замерз (это важно для покрытия глазурью).
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Замерзший тортик вынимаем из формы, устанавливаем на такую конструкцию (это вдруг у вас, как у меня, нет специальной крутящейся). Нагреваем зеркальную глазурь — в микроволновке или на водяной бане, оптимальная температура 35°С (чтоб была теплая, но не горячая).
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Постепенно поливаем глазурью тортик. У меня видно, как она застывала в процессе.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Снимаем с конструкции торт и отправляем постоять еще в холодильник (чтоб растаял. Украшаем по вкусу. У меня осталось много бисквита, я такие продукты очень уважаю, потом обрезками и украсила. А как глазурь подмигивает!
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    И вот он, торт для праздника.
  • Лимонно-шоколадный муссовый торт
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Лимонно-шоколадный муссовый торт) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.