Ингредиенты
Порции: –+
- клубника 200 г
- ежевика 200 г
- черника 200 г
- малина 200 г
- сахарная пудра 2 ст. л.
- мука 1 ст. л.
- соль морская ½ ч. л.
- пшеничная мука 425 г
- масло сливочное 180 г
- яичные желтки 1 шт.
- сахарная пудра 2 ст. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 200°С. Приготовить тесто: предварительно охлажденное сливочное масло и 400 г. муки порубить ножом в крошку. Добавить желток,1 ст. ложку сахарной пудры, соль и вливать ледяную воду по 1 ст. ложке, каждый раз вымешивая (всего примерно 4 ст. ложки).
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Слегка присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать половину теста в тонкий пласт.
На дно круглой формы выложить круг из бумаги для выпечки, затем пласт теста, равномерно распределить его по дну и сформировать бортики. Часто наколоть тесто вилкой.
Из бумаги для выпечки вырезать круг, больший по объему, чем форма, выложить на тесто и насыпать сверху 2 стакана гороха или любой крупы.
Выпекать корж в разогретой духовке 15 минут.
Клубнику разрезать на 4 части.
Добавить к клубнике, ежевику, чернику и малину, всыпать 2 ст. ложки сахарной пудры и 1 ст. ложку муки, все перемешать.
Достать форму из духовки, убрать бумагу с горохом, выложить на корж ягоды и выпекать пирог еще 20 минут.
Готовый пирог посыпать оставшейся сахарной пудрой. Приятного аппетита!
