Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 150 г
- мука цельнозерновая 50 г
- гречневая мука 50 г
- вода 125 мл
- соль ½ ч. л.
- сода ½ ч. л.
- тофу 250 г
- лук репчатый 3 шт.
- грибы маринованные по вкусу
- лепестки перца чили 1 ч. л.
- соевый соус 2 ст. л.
- сахар 1 ст. л.
- масло растительное 3 ст. л.
- чеснок 1 зубчик
- сельдерей 1 стебель
Шаги
Из муки, воды, соли и соды замесить крутое тесто. Упаковать под пищевую пленку и оставить в покое на полчаса.
Разрезаем тесто на порционные куски. У меня получилось 5 порций.
Раскатываем каждый кусок теста как можно тоньше, приблизительно до 1 мм. У вас это получится, не переживайте.
Так попробую показать толщину.
Сковороду-гриль при помощи силиконовой кисточки смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем лепешки и выпекаем с обеих сторон.
Лепешки складываем на блюдо и, пока выпекается следующая, обильно смачиваем водой для того, чтобы лепешка не была жесткой. Смачиваем сначала с одной стороны, затем с другой стороны. Складываем в стопочку.
После того, как выпекли и смазали все лепешки, затягиваем блюдо фольгой и оставляем в покое.
Сыр тофу натираем на мелкой круглой терке.
Карамелизируем лук. Очищенный лук нарезаем полукольцами и отправляем готовиться на растительном масле до прозрачности. Добавляем мелко нарезанный чеснок, лепестки перца чили, столовую ложку сахара, перемешивая доводим до карамельности и вливаем соевый соус. Готовим до легкого загустения. Выключаем.
Нарезаем зелень и добавляем к луку, перемешиваем.
Нарезаем грибы.
К луку с зеленью добавляем сыр тофу, грибы и перемешиваем. Начинка готова.
Лепешки отдохнули и стали мягкими. Выкладываем начинку с одного края лепешки и сворачиваем плотно рулет.
Если лепешки, а следовательно и рулеты, получатся большими, их можно нарезать на порции. А можно и не нарезать.
Приятного аппетита!
