Ингредиенты
Порции: –+
- молоко 1 л
- мука 100 г
- масло сливочное 100 г
- соль морская по вкусу
- перец по вкусу
- лимоны 1 шт.
- яйцо 4 шт.
- оливковое масло 2 ст. л.
- соль морская по вкусу
- мука 400 г
- фарш мясной 1000 г
- лук репчатый 2 шт.
- сельдерей корневой 50 г
- чеснок молодой 3 шт.
- болгарский красный перец 2 шт.
- перец болгарский желтый 2 шт.
- мята 2 г
- сыр фета крошкой 200 г
- орегано сушеный 4 ч. л.
- петрушка сушеная 2 г
- перец чили молотый ¼ ч. л.
- соль морская по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Шаги
- Сначала приготовим тесто. Для этого в емкости, в которой будем замешивать тесто, смешаем яйца (у меня крупные) и 1,5 ст.л. оливкового масла. Посолим, потихоньку, примерно по 80 г, начнем подсыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Может быть, вам понадобится чуть меньше муки. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и доводим его до эластичного состояния. Если вы пересыпали муки, то добавьте при работе с тестом на рабочей поверхности немного воды (достаточно просто смочить руки) и оливкового масла. На фото видно, что часть теста справа раскатана достаточно хорошо, а слева — еще нуждается в вымешивании. Я поделила тесто на четыре части, так мне было проще с ним работать. Заворачиваем эластичное тесто в пищевую пленку и ставим минут на 15 в теплое место (у меня это духовка, нагретая до 50 градусов). Затем оставляем тесто отдохнуть минут 10 в прохладном месте.
- Для начинки разогреваем духовку в режиме гриль. Перцы освобождаем от семян, разрезав их на четвертинки. Смазываем кожицу оливковым маслом и выкладываем на противень кожицей вверх. Запекаем 15-20 минут, пока кожица не начнет темнеть. Тем временем режем небольшими кубиками очищенные лук, чеснок и сельдерей.
- Тесто делим на 6 равных частей. Можно изначально поделить тесто при работе с ним на три части, чтобы потом разделить каждую часть на половинки. У меня две части теста были немного больше двух других, и я поделила их еще на две половинки. Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности (тесто мы также припыляем мукой) таким образом. Сначала слегка приминаем тесто в лепешку. Теперь раскатываем в полоску. Поворачиваем тесто на 90 градусов.
- Снова раскатываем, водя скалкой вперед и назад. Так мы раскатываем тесто до необходимой ширины, ориентируемся по нашей форме. Снова поворачиваем тесто на 90 градусов.
- Активно работая скалкой, доводим лист лазаньи до необходимой длины.
- Каждый лист выкладываем на приспанную мукой поверхность. Даем листам подсохнуть. Тем временем занимаемся начинкой.
- В сковороде разогреваем оливковое масло. Поджариваем лук, сельдерей и чеснок до прозрачности. Выкладываем фарш и жарим его до готовности.
- Для соуса разогреваем молоко. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Засыпаем муку и перемешиваем до однородности, постоянно помешивая венчиком, вливаем горячее молоко.
- Перемешиваем и оставляем вариться несколько минут на слабом огне. Не забываем помешивать.
- Добавляем в поджаренный фарш томатную пасту (нужно нам всего 2 ст.л.), соль, перец, орегано, петрушку и острый перец. Перемешиваем. Снимаем с огня.
- Листики мяты (2 веточки) рубим. Фету разминаем и выкладываем к фаршу, перемешиваем, добавляем мяту и снова перемешиваем.
- Паприку очищаем от кожицы, режем кубиками, смешиваем с начинкой.
- Доводим в кастрюле воду до кипения, добавляем соль, пару ложек оливкового масла. Выкладываем первый лист лазаньи. Варим его на среднем огне в течение 3-5 минут. Форму смазываем сливочным маслом.
- На дно выливаем немного соуса. Выкладываем первый лист лазаньи, например, при помощи двух деревянных ложек или шумовок. Расправляем лист в форме. Кладем следующий лист в кастрюлю.
- Сверху распределяем начинку, затем пару-тройку ложек соуса. Снова лист лазаньи, начинка и соус. Так повторяем, пока листы лазаньи и начинка не закончатся.
- Последним выкладываем лист лазаньи и поливаем его соусом. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
- Приятного аппетита!