Ингредиенты
Порции: –+
- листы лазаньи 300 г
- шпинат молодой 300 г
- куриные грудки 200 г
- сыр рикотта 150 г
- шампиньоны 100 г
- морковь 2 шт.
- яичные желтки 1 шт.
- лук белый 1 шт.
- пармезан 50 г
- сливочное масло 30 г
- соус бешамель 500 мл
- сливки 2 ст. л.
- чеснок 1 зубчик
- тимьян 3 веточки
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- молоко 500 мл
- мука 50 г
- сливочное масло 30 г
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- мускатный орех по вкусу
Шаги
Грибы шампиньоны вымыть и нарезать пластинками.
Морковь очистить и нарезать на длинные тонкие полоски с помощью овощечистки. Вымыть шпинат, если листья очень крупные нарезать помельче. Я использовала листья молодого шпината целиком.
Куриную грудку нарезать небольшими кубиками. Мелко нарезать лук и порубить чеснок. В большой сковороде разогреть сливочное масло и положить обжариваться лук, чеснок и кусочки курицы. Обжаривать около 5 минут на среднем огне время от времени помешивая.
Выложить на сковороду нарезанные грибы.
Добавить морковь…
И шпинат.
Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Добавить листики тимьяна… Тушить все вместе около 10 минут, помешивая.
Приготовить соус бешамель. В кастрюле с тяжелым дном растопить сливочное масло, затем добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков… Постепенно влить теплое молоко, постоянно энергично размешивая. Варить, пока соус на загустеет, не переставая мешать. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Соус готов!
Духовку включить разогреваться на 200-210 С. Сыр рикотта протереть через сито. Размять вилкой. Добавить яичный желток и сливки (2 ст. л.). Посолить и поперчить по вкусу и как следует размешать.
К смеси из рикотты добавить приготовленные овощи с кусочками курицы. Начинка для лазаньи готова.
Заранее поставить на огонь большую кастрюлю с водой. Как только вода закипит, посолить и положить в нее пласты теста для лазаньи…, буквально на 1 минуту. Затем достать листы лазаньи и выложить их на чистое кухонное полотенце.
Прямоугольную огнеупорную форму (15 Х 25 см) смазать немного соусом бешамель. Выложить слой из листьев для лазаньи. Сверху положить немного начинки и затем слой бешамель. Продолжать в том же порядке (паста для лазаньи, начинка, соус бешамель) до окончания ингредиентов.
Присыпать тертым сыром пармезан и поставить лазанью запекаться на 20 минут до образования золотистой корочки.
Готовой лазанье дать постоять минут 15-20 перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
