Ингредиенты
Порции: –+
- филе куриное 800 г
- шампиньоны свежие 350 г
- лук-порей 200 г
- лук репчатый 1 шт.
- хлеб белый 90 г
- сметана 20% 100 г
- овощной бульон 250 мл
- хрен со сливками 1 ст. л.
- паприка красная молотая 1 ч. л.
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- перец свежемолотый смесь 1 щепотка
- соль 1 ч. л.
- растительное масло для жарки 100 мл
- яйцо 2 шт.
Шаги
Репчатый лук, грибы, порей нарезать. Обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла сначала репчатый лук до прозрачности, добавить грибы, обжаривать до испарения жидкости, добавить лук-порей и обжаривать еще минут четыре-пять (порей должен слегка обвянуть), остудить.
Хлеб замочить в смеси воды и молока, удалить корочки, слегка отжать. Пропустить через мясорубку куриное филе вместе с половиной обжаренной грибной смеси и хлебом, добавить яйца, соль и молотый перец по вкусу.
Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15-20 минут.
Оставшуюся грибную смесь измельчить в процессоре.
Добавить к измельченным грибам сметану, хрен, молотую паприку, щепотку молотого мускатного ореха, перемешать.
Добавить один стакан (250 мл) овощного бульона или кипяченой охлажденной воды, перемешать, посолить по вкусу.
Из фарша формуем, смоченными в холодной воде руками, крупные шарики.
Быстро обжарить их на растительном масле, буквально по полторы-две минуты с каждой стороны. Сверху должна быть золотистая корочка, а внутри они должны оставаться слегка сырыми. Благодаря этому, тефтели будут мягкими и сочными.
Выкладываем тефтели в широкую глубокую сковороду(можно и в кастрюлю), заливаем соусом и тушим на маленьком огне 20 минут с момента закипания.Подаем с любым гарниром.Приятного вам аппетита!
Подаем с любым гарниром. Приятного аппетита!
