Ингредиенты
Порции: –+
- куриная печень 500 г
- лук репчатый 1 шт.
- баклажаны 250 г
- тыква 100 ст. л.
- яблоки 1 шт.
- сметана 10% 4 ст. л.
- коньяк 1 ст. л.
- молотая сладкая паприка 1 ч. л.
- мускатный орех молотый 1 ч. л.
- перец свежемолотый смесь 1 щепотка
- соль 1 ч. л.
- масло растительное 50 мл
Шаги
Баклажаны почистить, нарезать крупной соломкой, репчатый лук мелким кубиком.
Баклажаны посолить, накрыть крышкой и дать постоять минут 20, чтобы ушла горечь.
Тыкву нарезать соломкой, яблоко (у меня было крупное яблоко, весом 170 гр) кисло-сладкого сорта нарезать дольками, добавить выжатый сок двух долек лимона, перемешать, накрыть крышкой и отставить в сторону. Лимончик тоже оставляем, цедра отдаст свой аромат, а перед обжариванием дольки выбрасываем.
Печень обжарить на растительном масле в течении 2-3 минут, она должна быть мягкой и розоватой внутри.Выкладываем печень в отдельную посуду, накрыть крышкой.
В сковороду, в которой обжаривали печень, отправляем лук, обжариваем до прозрачности, добавляем тыкву, обжариваем 1 минуту, добавляем отжатые от жидкости баклажаны, помешивая обжариваем 2-3 минуты, овощи должны слегка стать мягкими. Добавляем молотую паприку, мускатный орех и молотый перец по вкусу.
Добавляем яблоки, коньяк, помешивая, обжариваем еще 2-3 минуты, алкоголь испарится, а яблоки слегка обмякнут, добавить сметану, две-три ложки кипяченой воды, помешивая немного потушить, 1-2 минуты. Пробуем на соль (не забываем, что баклажаны уже соленые), солим по своему вкусу.
Выкладываем обжаренную печень и тушим под крышкой еще 2-3 минуты. По желанию можно добавить кусочек лаврового листа. Выключить огонь и дать блюду немного настояться. Приятного аппетита!
