Ингредиенты
Порции: –+
- курица 1 кг
- томаты 750 г
- сельдерей стебель 4 шт.
- апельсин 1 шт.
- курага 200 г
- изюм 50 г
- куриный бульон 200 мл
- соль по вкусу
- оливковое масло 2 ст. л.
- орегано 1 ч. л.
- кедровые орешки 50 г
- свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги
Помидоры надрезать накрест, залить кипятком, подержать 1 минуту в кипятке, слить, обдать помидоры ледяной водой, снять кожицу, нарезать на мелкие кубики.
Снять цедру с апельсина, мелко её порезать. Сок апельсина выдавить. Сельдерей нарезать крупными брусками.
Кедровые орешки подрумянить на разогретой сковороде без добавления масла.
Курицу можно использовать целую, разобрав её на порционные кусочки или её части, как у меня. Курицу промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить и обжарить на масле до золотистой корочки с обеих сторон. Снять со сковороды.
В эту же сковороду влить бульон, помидоры, апельсиновый сок и цедру, курагу, изюм и сельдерей. Соус довести до кипения, убавить огонь до среднего и 10 минут потомить с открытой крышкой. Я добавила от себя зубок чеснока.
Посолить, поперчить, добавить орегано. За это время соус немного уварится и преобретёт свои ароматы.
Теперь вернуть курицу на сковороду, закрыть крышкой и томить до готовности мяса.
Затем снять сковороду с огня и дать рагу 10 минут настояться не снимая при этом крышки. По необходимости добавить соль и перец.
При подаче посыпать кедровыми орешками. Идеально подходит к этому блюду рис на гарнир. Приятного аппетита!
