Ингредиенты
Порции: –+
- кишка (около 2 метров) 1 шт.
- масло сливочное топленое 100 г
- лук красный 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- гранатовый сок 100 мл
- кинза свежая 50 г
- свиная мякоть 700 г
- говяжья мякоть 300 г
- курдючное сало 100 г
- чеснок 3 зубчика
- вино красное сухое 50 мл
- барбарис вяленый 2 ст. л.
- соль по вкусу
- корица молотая 1 щепотка
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- гвоздика молотая 1 щепотка
- свежемолотый черный перец 1 г
- гранаты 1 шт.
Шаги
Овощи и зелень подготовить, помыть. Лук нарезать на 4-6 частей, зелень мелко порубить.
Мясо, сало курдючное прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, используя крупную насадку-решётку. Добавить гранатовый сок, вино, порубленную зелень, специи, соль. Хорошо вымесить фарш.
Свиную чреву (около 2 метров) необходимо опустить в тёплую кипячёную воду, дать 15 мин постоять и хорошо промыть ещё в двух водах. (я использовала свиную чреву, которая хранится в крупной соли).
Возьмите пластиковую бутылку, срежьте верхнюю 1/3 часть, её мы и будем использовать для формирования купат. Такое незамысловатое приспособление мне даже больше нравится, нежели специальная насадка на мясорубку, которая у меня тоже имеется. Итак, на горлышко бутылки наденьте чреву. В бутылку положите фарш и с помощью ложки проталкивайте в горлышко, наполняя тем самым чреву. Старайтесь равномерно распределять фарш внутри чревы и слишком плотно не набивать её (во время готовки чрева может лопнуть). С помощью кулинарной нити завяжите концы.
Обжаривайте подготовленные купаты на в сковороде на топлёном (можно использовать и растительное) масле на среднем огне до готовности.
Подавайте с зеленью, красным луком и зёрнами граната! Приятного аппетита!
