Ингредиенты
Порции: –+
- сахарная пудра 1 стакан
- лимонный сок 6 ч. л.
- яичные белки 10 шт.
- яичные желтки 15 шт.
- сливочное масло 300 г
- маргарин сливочный 300 г
- сметана 200 г
- сахар 2 стакана
- изюм 300 г
- орехи 1 стакан
- цукаты ½ стакана
- соль 1 ч. л.
- дрожжи свежие 100 г
- сахар ванильный 2 пакета
- мука 2.7 кг
- молоко 1000 мл
Шаги
Для опары в тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 2 ст. л. сахара и 2 стакана муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тёплом месте.
Сливочное масло и маргарин растопить. Желтки растереть с сахаром. В опару добавить желтки, сметану, масло, маргарин, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешать, добавить половину муки, вымешать, накрыть полотенцем и оставить для подъёма.
Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли. Осторожно вмешать их в поднявшееся тесто. Добавить оставшуюся муку, хорошо вымесить, накрыть полотенцем и оставить для подъёма.
Добавить запаренный изюм, порезанные цукаты и орехи, ещё раз вымесить тесто и оставить для подъёма.
Формы для выпечки куличей смазать маслом, присыпать мукой, выложить в них тесто на 1/2 объёма. Оставить на 20 минут для подъёма в тёплом месте. Смазать верхушки куличей взбитым яйцом, посыпать разноцветной посыпкой. Выпекать 40-60 минут при температуре 180 градусов.
Для глазури тщательно перемешать деревянной ложкой сахарную пудру с лимонным соком. Смазать сверху остывшие куличи. Приятного аппетита!
