Ингредиенты
Порции: –+
- яйцо 6 шт.
- мука 800 г
- молоко 150 мл
- изюм 120 г
- сахар 250 г
- масло сливочное 150 г
- дрожжи свежие 40 г
- яичные белки 2 шт.
- сахар 120 г
- соль 1 ч. л.
Шаги
Молоко нагреть до комнатной температуры. В миске смешать молоко, раскрошенные дрожжи, 1 ст.л. сахара и 120 г муки. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место минут на 30.
После того как опара подойдет перелить ее в большую чашу.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки растереть с сахаром.
В опару добавить взбитые желтки, ванилин, соль. Хорошо перемешать, до однородной массы.
Добавить размягченное масло, снова хорошо перемешать.
Аккуратно добавляем к тесту взбитые в пышную пену белки.
Добавить, замоченный в горячей воде, изюм и перемешать.
Постепенно добавить всю муку и замесить тесто (чтобы не липло к рукам). Накрыть полотенцем и дать подойти (1, 5-2 часа).
Подготовить формы. Застелить их бумагой для выпечки, промазанной растительным маслом. Заполнить формы на 1/3 и поставить в теплое место минут на 30 подходить. Поставить выпекать в духовку разогретую до 170 градусов на 40-60 минут (в зависимости от размера).
Для белковой глазури: Смешать 2 яичных белка и 120 гр.сахара. Поставить содержимое на водяную баню и постоянно взбивать миксером на средней скорости. Нагреть до температуры 50-60 градусов. Снять с водяной бани и взбивать еще минут 10, до устойчивых пиков.
Готовые куличи вынуть из форм и смазать глазурью. Приятного аппетита!
