Ингредиенты
Порции: –+
- кролик 1 тушка
- лук красный 4 шт.
- небольшой пучок тархуна 1 шт.
- тимьян свежий 8 веточек
- куриный бульон 200 мл
- коньяк 150 мл
- сливки жирные 150 мл
- горчица с зернами 2 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- масло сливочное 2 ч. л.
- сахарный песок 1 ч. л.
- перец черный молотый ¼ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
- Тушку кролика промыть, крупно нарезать и отделить мякоть от костей. Филе порезать небольшими кусочками.
- Луковицы почистить и разрезать каждую на 8 частей.
- Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить лук, посыпать его сахаром и закарамелизировать.
- Добавить в сковороду к луку куски кролика и листья тимьяна, перемешать и обжарить мясо до золотистого цвета.
- Влить к кролику коньяк и дать ему выпариться.
- Влить бульон, посолить, поперчить и дать жидкости выпариться (крышкой не накрывать!).
- Добавить к кролику горчицу, влить сливки, перемешать и томить 10 минут на очень маленьком огне.
- Тархун мелко порубить, посыпать мясо и перемешать, затем выключить огонь. Приятного аппетита!
