Ингредиенты
Порции: –+
- ветчина 200 г
- хлеб белый сухой 4 куска
- твердый ароматный сыр 50 г
- яйца куриные 1 шт.
- лук репчатый ½ шт.
- чеснок 2 зубчика
- оливковое масло 300 мл
- сливочное масло 1 ст. л.
- мускатный орех 1 щепотка
- майоран сушеный 1 щепотка
- розмарин сушеный 1 щепотка
- перец черный свежемолотый ⅓ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
- молоко 500 мл
- мука 2 ст. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
Шаги
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
Разогреть в сковороде сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла и выложить лук и чеснок.
Ветчину нарезать небольшими кубиками, добавить в сковороду, посолить, поперчить, все перемешать и обжаривать, пока лук не станет золотистым.
Приготовить бешамель: в небольшой кастрюле соединить муку и полторы столовые ложки сливочного масла и, постоянно перемешивая, заварить, затем, не прекращая перемешивать, небольшими порциями влить 300-350 мл молока, если получится слишком густо — добавить еще немного.
Сыр натереть на крупной терке.
В соус добавить обжаренную ветчину с луком, натертый сыр и мускатный орех, посолить, поперчить и все вымешать. Соус полностью остудить.
Хлеб поместить в блендер, добавить розмарин и майоран и все измельчить в мелкую крошку.
Яйцо разбить в пиалу, посолить, поперчить и размешать.
На рабочую поверхность насыпать сухари.
Сформировать из охлажденного соуса шарики, опустить каждый в яйцо, затем обвалять в сухарях.
В небольшой кастрюле разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить крокеты до золотистого цвета во фритюре, затем выложить на бумажное полотенце. Приятного аппетита!
