Кремовый чизкейк с клубничным соусом

home-recipes-17711
Ингредиенты
Порции: +1
  • сыр филадельфия 800 г
  • сахар 300 г
  • сливки 35-38% 175 г
  • крахмал 30 г
  • яйцо 3 шт.
  • сливки 250 мл
  • клубника 500 г
  • ванилин 1 пачка
  • шоколадная стружка 50 г
  • лимоны 1 шт.
  • печенье шоколадное 300 г
  • масло сливочное 100 г
Шаги
30 мин.Печать
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Вместо шоколадного печенья из магазина я спекла печенье «Крекер Грехема шоколадный». Если вы хотите сэкономить время, то обычные шоколадные кукис подойдут тоже, можно взять с ореховой добавкой.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Печенье смолите в крошку, но не в порошок. Растопите масло. Смешайте крошку с маслом.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Смажьте легонько форму (26 см. в диаметре) маслом.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Распределите крошку по дну формы, утрамбуйте. Форму с основой поставьте в холодильник.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    200 гр. свежего сыра. Сыр, яйца, сливки выньте заранее, они должен быть комнатной температуры, взбейте на маленьких оборотах со 100 гр. сахара и крохмалом в течении 3 минут.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Добавьте остальной сыр и 200 гр. сахара, взбейте, затем введите желтки.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Взбейте 175 мл. сливок, взбейте белки. Введите поочередно сливки.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Затем в два приёма белки.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    У вас получится нежнейший и воздушный крем.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Чизкей будет выпекается на водяной бане, поэтому форму нужно обернуть 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком. Крем распределите по основе, поверхность разровняйте лопаточкой.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Заранее разогрейте духовку до 175 градусов. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень, в который налейте кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком. Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, т.к. пар создаёт более благоприятные условия, чем жар духовки. Выпекайте чиз в течении 1 часа. У готового чизкейка при потряхивании формы середина должна слегка дрожать. При остывании пирог дойдёт до готовности и середина станет упругой. По истечении часа выключите духовку и оставьте чизкейк при приоткрытой дверце 45 минут отдыхать.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Выньте чиз из духовки, полностью охладите, затяните плёнкой и поставьте в холодильник мин. на 5 часов, лучше на ночь.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Половину клубники пюрируйте с соком лимона и 2 ст. л. сахара. Остальную клубнику порежьте пополам.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Проведите острым мокрым ножом вдоль периметра формы, так пирог отделился от стенок. Снимите кольцо разъёмной формы. Покройте чиз сверху блюдом и аккуратно переверните его. Теперь предстоит освободить дно, помогайте себе ножом и у вас всё получится! После того, как снято дно формы накройте пирог сервировочным блюдом и опять переверните его.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Взбейте 250 мл. сливок с ванилью до жёстких пиков. Смажьте поверхность и бока пирога сливками.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Перед подачей выложите часть клуб ночного пюре на сливки и ложечкой сделайте разводы.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Выложите клубнику, сверху полейте клубничным соусом (часть останется, её вы сможете подать отдельно). Притрусите шоколадной стружкой.
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Нежнейший кремовый чизкейк готов! Процесс выпечки доставил мне большое удовольствие. Разрезайте смоченным в воде ножом и наслаждайтесь!
  • Кремовый чизкейк с клубничным соусом
    Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Кремовый чизкейк с клубничным соусом) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.