Ингредиенты
Порции: –+
- паприка красная молотая 1 ст. л.
- соль ½ ч. л.
- сахар коричневый 1 ст. л.
- горчица с зернами 1 ч. л.
- вино красное сухое ¾ стакана
- оливковое масло 1 ст. л.
- мясо 800 г
Шаги
Для этого блюда подходит и говядина, и свинина. Нарезаем мясо тонкими ломтиками. Это удобно делать, когда мясо слегка подморожено.
Готовим смесь для мяса: сухая молотая паприка, соль, зерновая горчица и… секретный ингредиент австрийской кухни 19 века — коричневый сахар. В те времена сахар добавляли почти во все мясные блюда, да и не только мясные. Обвалять мясо в смеси и жарить на горячей сковороде до золотистой корочки.
Когда мясо обжарится, а в сковороде появится небольшая зажарка на дне, мясо достаем, убавляем огонь и вливаем красное вино.
Даем вину немного выпариться и возвращаем мясо обратно в сковороду. Можно добавить для вкуса немного паприки (у меня сушеная). Доводим мясо для готовности. Соус тем временем немного загустевает, а мясо становится мягким и сочным.
При сервировке обязательно наливаем в тарелку немного соуса. Приятного аппетита!
