Копченая куриная грудка в домашних условиях

Первым делом нам надо замариновать куриную грудку. Для этого смешиваем все ингредиенты. Обмазываем грудки со всех сторон полученной смесью. Я дополнительно добавила к маринаду еще 1/3ч.л. соли. Вы смотрите по своему вкусу. Емкость с куриными грудками затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 12 часов. Лучше оставить на сутки.

Часов за 12 до приготовления нам надо выполнить еще один подготовительный этап. Берем самый обычный рис и заливаем его водой так, чтоб она только немного покрыла его сверху. До начала копчения вода должна полностью впитаться в рис. Перед копчением смешиваем набухший рис с черным чаем. Ложку набирайте с большой горкой.

Теперь выкладываем полученную смесь на двойной лист фольги. Заворачиваем ее в фольгу, оставив сверху отверстие для выхода дыма.

Выкладываем фольгу с рисом в чугунную сковороду. Из своего опыта я советую дно сковороды выстелить слоем фольги, чтоб не пришлось потом отчищать сковороду. Нам следует на большом огне накалить сковороду, чтоб из смеси начал выходить дым. Тогда сверху ставим решетку, можете достать ее из духовки, на решетку кладем куриные грудки, тщательно обсушенные бумажным полотенцем. Накрываем грудки куполообразной крышкой, с диаметром равным диаметру сковороды. У меня такой крышки не оказалось. Мне пришлось поставить на решетку кольцо от разъемной формы, которое я накрыла крышкой от сковороды. Убавляем огонь до среднего. И оставляем всю нашу сложную конструкцию на 25 минут, затем переворачиваем грудку и коптим еще 25 минут с другой стороны. Я боялась, что кухня будет полной дыма. Но все обошлось. Я приоткрыла форточку — и все. Никто даже не догадался, что на кухне происходит такое таинство. Имеющим такое благо цивилизации, как вытяжка, советую им воспользоваться. Делала в 12 часов ночи параллельно с украшением торта кремом.

Все! Грудка готова. Ей осталось только дать остыть. Приятного аппетита!