Ингредиенты
Порции: –+
- маргарин сливочный 180 г
- сметана 300 г
- разрыхлитель 2 ч. л.
- мука 450 г
- мука ½ стакана
- кунжутные семечки 20 щепоток
- яичные желтки 1 шт.
- молоко 1 ч. л.
- растительное масло 2 ст. л.
- яйца куриные 2 шт.
- творог 500 г
- сахар 5 ст. л.
- сахар ванильный ½ ч. л.
- крахмал 3 ст. л.
- яблоки 1 г
- изюм без косточек 1 горсть
Шаги
Просеиваем половину муки и добавим в муку маргарин или масло.
Маргарин должен быть только что из холодильника. Рубим ножом с закруглённым кончиком.
Добавим разрыхлитель, 2 ложки без горки или соду, но меньше. Продолжаем рубить, чем мельче, тем лучше!
Вливаем сметану любой жирности (только количество муки будет меняться от густоты сметаны).
Перемешиваем уже ложкой.
Подсыпаем остальную муку, месим руками.
Пока не получится вот такой колобок и не будет отходить от стенок посуды. Убираем тесто в холодильник. Можно хоть на ночь, только под плёнкой!
Для начинки творог (лучше сухой!) посыпаем сахаром.
Вбиваем яйца.
Ещё небольшое яблочко очистила от шкурки и покрошила мелко.
Изюм у меня в пачке уже был двухцветный, но это не принципиально, главное, чтобы без косточек!
Чтобы начинка не вытекла при нагревании, добавим крахмал или сухой клюквенный кисель. Он прибавит цвет и аромат!
Вынимаем тесто, отрезаем примерно треть (остальное убираем в холодильник) и раскатываем тонко в квадрат или прямоугольник. Нарезать на квадратики. Дополнительную муку я указала для присыпки на доску.
На каждый квадратик в центр кладем ложку начинки.
Подбираем уголки к центру, концы перекручиваем вокруг оси, а потом защипываем швы плотно, уголки слегка приподнять.
Желток смешиваем с молоком и смазываем кисточкой все конвертики.
Посыпаем каждый конвертик кунжутом и выпекаем минут 15 при 180 градусах.
Выпекаем остальные слоечки.
Дно у них хрустящее, а верх помягче. Начинка нежнейшая, не оторваться.
Приятного аппетита!
