Ингредиенты
Порции: –+
- перец сладкий 2 шт.
- красный острый перец 1 шт.
- лимонный сок 25 мл
- вода 3 ст. л.
- сахар коричневый 150 г
Шаги
- Продукты…
- Сахар я заменила на белый, помещаем его в кастрюльку с толстым дном и добавляем воду.
- Лимонный сок получился из половинки лимона, вливаем тоже и варим сироп, помешивая.
- Перцы моем, чистим от семян и перепонок.
- Измельчаем. Я сразу решила, что пропускать через блендер не буду и постаралась максимально мелко нарезать на кубики.
- Помещаем в сироп.Чистого веса перца у меня получилось 450 г.
- Здесь лучше работать в перчатках, но я смывала руки и нож сразу водой… Из осторожности остроты очистила сначала половину стручка, проварила и тогда добавила вторую половину, но смело можно и больше теперь!
- Тоже отправим в кастрюльку и ждём закипания. Пока масса как в густом супе.
- Я постоянно помешивала и после закипания держала на огне 50 минут, следуя рецепту.
- Всё ждала, когда же масса схватится, но в перцах видно было много сока и на дне была жидкость, а не сироп.
- И только перед выключением я порадовалась единой однородной массе, похожей на конфитюр. Кожица тоже не ощущалась и стала мягкой!
- Здесь видно, что перцы впитали весь сироп и приняли однородную текстуру.
- Рекомендовано разложить по баночкам и держать в холодильнике, но я выложила в бокал для мартини для большего эффекта.
- Экперимент удался и я очень довольна…, приберегу рецепт до буйства перечного урожая и сделаю заготовочки антигриппинные на зиму.
- Приятного аппетита!