Ингредиенты
Порции: –+
- черешня 600 г
- миндальная мука 150 г
- пшеничная мука 80 г
- сахар 100 г
- яйца куриные крупные 3 шт.
- молоко 350 мл
- сливочное масло 50 г
Шаги
Необходимые продукты. Готовится достаточно быстро и просто!
Черешню вымыть и обсушить. Как я указала в предисловии к рецепту, лучше всего взять сорт крупной темной черешни (типа Vignola).
Удалить косточки. У меня этот процесс теперь занимает минимум времени за счет использования замечательной машинки для удаления косточек, полученной мной за участие в конкурсе «Французская кухня»! Необыкновенно удобно и быстро! А главное, ягоды сохраняют свой первоначальный вид.
Духовку разогреть до 180 С. Два яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло растопить на водяной бане. В миске смешать миндальную и пшеничную муку. Добавить сахар и щепотку соли. Добавить 1 целое яйцо и перемешать.
Затем добавить 2 желтка, растопленное масло и молоко… (можно добавить 1-2 ст.л. рома, я не добавляла). Размешать все до однородности.
Отдельно взбить белки до пиков и осторожно добавить их к общей массе. Перемешать осторожно заворачивающими движениями.
Керамическую форму для выпечки (28-30 см) смазать сливочным маслом и выложить ягоды. Оставить несколько ягодок с «хвостиком», чтобы украсить ими верх клафути.
Залить ягоды тестом. При необходимости разровнять ягоды в тесте…
Поставить выпекаться в заранее разогретую духовку на 15 минут (при 180 С), затем понизить температуру до 150 С и выпекать еще 20-25 минут до нежного золотистого цвета! У меня получилось так, что ягодки с хвостиками, которые я выложила поверх десерта перед тем как поставить его в духовку, все утонули… (А мне так хотелось, чтобы они оставались на поверхности, слегка запеченные., ну, как на картинке в книжке!) Поэтому, когда я понизила температуру в духовке, я просто выложила еще 5 черешен и они получились, как надо!
А вот и готовый клафути!
Десерт присыпать сахарной пудрой и подавать! Вкусно как в холодном, так и в теплом виде!
Приятного аппетита!
