Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 2 шт.
- яичные белки 1 шт.
- сливки 10-20% 100 г
- сметана 15% 50 г
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- мускатный орех молотый 1 щепотка
- сыр адыгейский 100 г
- кабачки замороженные 1 кг
- куриное филе 2 шт.
- чеснок 3 зубчика
- оливковое масло 2 ст. л.
- сливочное масло 15 г
- укроп свежий по вкусу
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- сливочное масло 120 г
- яичные желтки 1 шт.
- вода 2 ст. л.
- пшеничная мука 200 г
Шаги
Просеянную муку и холодное масло перебить в блендере в крошку или растереть руками, добавить желток, быстро замесить тесто. Если крошиться, добавить холодную воду. Собрать в ком, завернуть в пищевую пленку, положить на полчаса в холодильник.
Достать тесто, раскатать между двумя листами пергамента как можно тоньше.
Выложить в форму, наколоть часто вилкой, поставить на полчаса в холодильник или на 10 минут в морозилку. Это нужно, чтобы край не осел.
Застелить пергаментом, засыпать груз, выпекать 15-20 минут при 180С.
Кабачки разморозить, нарезать на кубики и дать хорошо стечь, после чего у Вас останется по весу 400-500 гр. На смеси оливкового и сливочного масла обжарить кабачки почти до готовности, добавив пропущенный через пресс чеснок.
Филе отварить до готовности, заранее нарезать кубиком, добавить к кабачкам, добавить соль, перец по вкусу, протушить все вместе 1-2 минуты
Переложить начинку в посуду, добавить мелко нарубленную зелень.
Для заливки яйца и белок слегка взбить, добавить сливки, сметану, соль, перец, мускатный орех, все соединить.
Добавить заливку в посуду с начинкой, перемешать.
Форму с основой достать, удалить груз, выложить начинку, сверху раскрошить руками сыр, можно размять вилкой и выложить. Выпекать 35-40 минут при 180С.
Вот такой разрез.
А это еще вариации с тем же тестом и заливкой: брокколи, помидоры, ветчина.
И картофель, шпинат, лук… Приятного аппетита!
