Ингредиенты
Порции: –+
- мука 250 г
- сливочное масло 125 г
- яйца куриные 1 шт.
- вода 3 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- орегано 1 ч. л.
- форель слабосоленая 150 г
- картофель 200 г
- брокколи свежая 150 г
- яйца куриные 2 шт.
- сливки 10-20% 200 мл
- сыр 100 г
- соль 1 ч. л.
- перец 1 ч. л.
- мускатный орех 1 ч. л.
Шаги
- Начинку для данного блюда можно выбирать по-своему усмотрению, вкусу или исходя из того, что есть в холодильнике. Мои эксперименты с другими начинками тоже были вполне удачными: куриное филе + шампиньоны + помидоры; ветчина + баклажан + перец + помидор. Но рыбная начинка по вкусу оказалась самой оригинальной и аппетитной.
- Просеять муку, добавить холодное масло, нарезанное кубиками, яйцо, воду, соль и орегано. Можно перемешать эту смесь до однородной массы в кухонном комбайне, но я сделала это вручную. Только делать это надо быстро, чтобы масло не успело растаять. Получившееся однородное тесто убрать в холодильник минимум на 30 мин.
- Брокколи разобрать на соцветия. Поварить в подсоленной воде картофель около 5 мин. и брокколи около 3 мин. Картофель я выбирала самый маленький по размеру.
- Достать из холодильника тесто и раскатать его до 0, 6 — 0, 8 см. Процесс этот довольно трудоемкий, т.к. тесто плотное, но довольно хрупкое, а масло норовит растаять и «прилипнуть» к скалке. Облегчить процесс раскатывания теста можно, положив его между двумя листами пергаментной бумаги и/или привлечь к процессу мужскую силу. С таким трудом сформированную круглую лепешку помещаем в форму. У меня силиконовая ?24 см. Хорошо формируем бортики пирога. Сделать на дне и боках проколы вилкой. Разогреть до 190°С духовку и выпекать основу для пирога 10 мин. Дать остыть 20 мин.
- Начинаем формировать начинку. Выкладываем на основу картофель, разрезанный пополам, и нарезанную на кубики форель.
- Выкладываем брокколи.
- Делаем заливку: взбиваем яйца, добавляем сливки, тертый сыр, специи.
- Аккуратно выливаем заливку на пирог и отправляем на 30 — 40 мин. в разогретую до 190°С духовку.
- Достаем из духовки подрумяненный пирог и даем ему остыть 20 минут. Вынимаем из формы.
- Вот такая красота получилась. Этот пирог вкусен и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!