Ингредиенты
Порции: –+
- масло сливочное 115 г
- сахар 130 г
- яйца куриные крупные 2 шт.
- мука 60 г
- разрыхлитель ½ ч. л.
- миндаль измельченный 60 г
- йогурт 80 мл
- лимоны 2 шт.
- сахарная пудра 160 г
- лимоны 2 шт.
- миндальные лепестки по вкусу
- ликер Amaretto 60 мл
- сахар 1 ст. л.
- лимоны 2 шт.
Шаги
Разогреваем духовку до 180 гр. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до легкой кремообразной массы.
Добавляем яйца и взбиваем еще раз.
Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, йогурт, миндаль и цедру 2 лимонов. Все перемешиваем лопаткой.
Формочки для маффинов смазываем маслом и выстилаем бумажными касетами по желанию. Выкладываем наше тесто.
Выпекаем минут 20-25 до золотистого цвета. При прикосновении кексики должны пружинить.
Пока кексики пекутся, готовим пропитку. В небольшом сотейнике прогреваем амаретто, сахар и сок 2 лимонов (как раз от тех, цедра которых пошла в тесто). Прогреваем до растворения сахара. Кексики пропитываем теплыми и оставляем остывать на решетке.
Для айсинга смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Если получается слишком густо, то можно добавить немного воды.
Покрываем наши кексики айсингом и присыпаем миндальными лепестками. Завариваем чай, зовем близких и дегустируем. Приятного аппетита!
