Кекс «Тропиканка»

home-recipes-10102
Ингредиенты
Порции: +8
  • сухофрукты тропические  по вкусу
  • лимонный сок 5 г
  • сахар 25 г
  • фрукты консервированные 200 г
  • сливочное масло 110 г
  • яйца куриные 110 г
  • сахар 90 г
  • ванильная эссенция 1 ч. л.
  • пшеничная мука 55 г
  • кукурузный крахмал 20 ч. л.
  • миндальная мука 40 г
  • кокосовая стружка 20 г
  • яичные белки 65 г
  • сахар 35 г
  • сахарная пудра 20 г
  • миндальная мука 45 г
  • пшеничная мука 15 г
  • кокосовая стружка 15 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • Кекс "Тропиканка"
    И так, для того, чтоб получить яркий тропический вкус, нужно съездить туда, где растут эти тропические фрукты или поступить как я, берем консервированный коктейль из тропических фруктов (у меня ананас, манго и папайя) и пюрируем его. Нам это пюре понадобится и в тесто, и в качестве крема.
  • Кекс "Тропиканка"
    Для крема берем половину пюре и ставим на огонь с сахаром и лимонным соком. Увариваем почти на половину. В общем крема нам нужно грамм 50.
  • Кекс "Тропиканка"
    Вторую половину пюре тоже нагреваем и опять делим на две части: в одну нарезаем сушенный абрикос, во вторую — сушенное манго. Накрываем пленкой и оставляем на ночь. На самом деле этот шаг вообще опциональный — просто я хотела получить как можно более яркий фруктовый вкус.
  • Кекс "Тропиканка"
    И так, сам кекс. Подготавливаем все продукты для основного теста: просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем, масло должно быть комнатной температуры, форму-кирпичик смазываем маслом и посыпаем мукой
  • Кекс "Тропиканка"
    Иии… это все-таки кекс, значит, тесто за нас будет делать комбайн. Начинаем взбивать масло до тех пор, пока оно не станет белым и пушистым. Потом добавляем сахар, затем яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. После яиц вооружаемся спатулой и вмешиваем миндальную муку с кокосовой стружкой. Потом пюрированные абрикосы и размокшие кусочки манго из шага 3. Если решили не заморачиваться с этим, то в тесто нам надо 55 г пюре из тропических фруктов и 60 г кусочков манго. В последнюю очередь вводим просеянные сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем.
  • Кекс "Тропиканка"
    Выкладываем тесто в форму и интересное: делаем ножичком «арычок» по центру. В это углубление выдавливаем из кондитерского мешка наш «тропический крем» из шага 1. Отставляем нашу заготовку. В принципе можно просто ложечкой аккуратно выложить.
  • Кекс "Тропиканка"
    Теперь последнее: дакуазный топпинг. Ставим духовку на 170. Начинаем взбивать холодные белки до пушистой пены. Постепенно вводим сахар. Продолжаем взбивать до крепких пиков
  • Кекс "Тропиканка"
    Потом аккуратно просеиваем в белки сухие ингредиенты (в несколько приемов). Перемешиваем без фанатизма.
  • Кекс "Тропиканка"
    Наполняем белковой массой кондитерский мешок и в произвольном порядке выдавливаем ее на нашу заготовку (опять-таки можно и просто спатулой выложить и разровнять).
  • Кекс "Тропиканка"
    Посыпаем обильно сначала сахарной пудрой, потом кокосовой стружкой и в духовку минут на 60-70. Если начнет сверху сильно подрумяниваться — накрыть фольгой.
  • Кекс "Тропиканка"
    Готовый кекс вынуть из формы (пройтись ножичком вдоль стенок) и остудить на решетке. Потом нарезать и добро пожаловать в тропический рай! Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Кекс «Тропиканка») для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.